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Burtlëina

Preparazione

Impastare circa un etto di farina con metÓ lievito, formando una pagnottella che verrà messa a a riposare: Quando il volume del panetto sarà raddoppiato, aggiungerlo al resto della farina e rimpastare il tutto con il sale, il resto del lievito e acqua tiepida sino a formare una pagnotta soffice.
Lasciare riposare per 10 minuti, poi mettere sul fuoco una padella, possibilmente di ferro, con olio di oliva.
Tagliare dalla pagnotta lievitata delle fette sottili spianandole il più possibile con le dita per dar loro la forma rotonda, e adagiarle nell'olio bollente, dorarle velocemente su entrambi i lati e appoggiarle su carta da cucina assorbente.
Le bortelline sono ottime calde, al naturale, in sostituzione del pane, o farcite con una fetta di prosciutto, formaggio casalingo, gorgonzola, acciughe...
(Per i pigri ricordo che la pasta può essere acquistata in un panificio e che può anche essere surgelata, avendo comunque l'avvertenza di scongelarla almeno due ore prima dell'utilizzo).

Dosi per 4/6 persone
 
Ingredienti



1 kg di farina,
20 gr. di lievito,
olio di oliva
per friggere,
sale.

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Ultimo aggiornamento: 01.10.2015  
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