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Burtlëina
Preparazione
Impastare circa un etto di farina con
metà lievito, formando una pagnottella
che verrà messa a a riposare: Quando
il volume del panetto sarà raddoppiato,
aggiungerlo al resto della farina e rimpastare
il tutto con il sale, il resto del lievito
e acqua tiepida sino a formare una pagnotta
soffice.
Lasciare riposare per 10 minuti, poi mettere
sul fuoco una padella, possibilmente di
ferro, con olio di oliva.
Tagliare dalla pagnotta lievitata delle
fette sottili spianandole il più
possibile con le dita per dar loro la
forma rotonda, e adagiarle nell'olio bollente,
dorarle velocemente su entrambi i lati
e appoggiarle su carta da cucina assorbente.
Le bortelline sono ottime calde, al naturale,
in sostituzione del pane, o farcite con
una fetta di prosciutto, formaggio casalingo,
gorgonzola, acciughe...
(Per i pigri ricordo che la pasta può
essere acquistata in un panificio e che
può anche essere surgelata, avendo
comunque l'avvertenza di scongelarla almeno
due ore prima dell'utilizzo).
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